Хляб или Картоф?

И двете са източници на въглехидрати, но въглехидратите им не са еднакви. И двете ще повишат нивото на захарта ви. Но картофите са по-добър вариант поради две причини: те не съдържат глутен и са алкални. Белият хляб съдържа глутен, а много хора все по-често имат чувствителност към него. Не трябва да забравяме пълнозърнестите хлябове и тези от лимец, емер (двузърнест лимец), спелта (шпелта, динкел), камут (зърното му е два пъти по-голямо от на обикновената пшеница и съдържа 20%-40% повече протеини и има повече фибри) са сортове древни пшеници, които за разлика от обикновената пшеница са успели с времето да запазят повече ценни вещества.

Картофите са с много ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий.

Те са добър източник на диетични фибри, витамин В6, калий и манган, а също и на витамин С.

Картофите са един от най-богатите източници на нишесте, витамини, минерали и диетични фибри. 70 грама осигуряват 55 калории, но те съдържат много малко мазнини (едва 0,1 грама на 100 грама продукт) и никакъв холестерол, също така само 12г въглехидрати.

Те са много добър източник на разтворими и неразтворими фибри.

Картофите помагат за поддържане нивата на кръвната захар в нормални граници и избягването на големи колебания. Поради това, те са предпочитан източник на въглехидрати за хората с диабет.

Картофите са един от най-богатите източници на витамини от В групата като: витамин В1, В3, В5,В6,и В9 (фолиева киселина).

Пресният картоф заедно с кожата е много добър източник на витамин C. Сто грама пресен картоф осигурява 20% от дневната нужда.

Желязо, манган, магнезий, фосфор, мед и калий - всички тези така необходими минерали са налични в достатъчни количества в картофа.

На пазара има два вида хляб: бял и пълнозърнест ( тук под общ знаменател са включени всички други видове хляб: пълнозърнест, ръжен, ръжено-пшеничен, от лимец…и каквато комбинация се сетите)

Белият се прави от т.нар. бяло брашно, то е силно преработено и съдържа голямо количество глутен, от него се прави масово използвания бял, нарязан хляб.

Пълнозърнестият хляб е отличен източник на полезни (бавни) въглехидрати и много фибри, той задължително трябва да присъства в менюто ни. Бавни въглехидрати са тези, които се разграждат и усвояват в кръвта по-продължително време. Така не провокират резки покачвания и спадове на нивата на кръвната захар и поради това се означават като въглехидрати с нисък гликемичен индекс.

Редувайте картофите и пълнозърнестите хлябове, избягвайте да ги ядете на едно ядене заедно, но не се отказвайте от тях те са полезни и необходими за нашето здраве.