Великденски курабийки

Необходими продукти:

-400г брашно от спелта

-150г захар

-3бр. яйца

-100г кокосово масло разтопено/олио

-1ч.л. сода+ няколко капки оцет

-1 капачка ром

-кора от портокал с предварително обелен горен слой

-1 жълтък+30г захар за поръсване

Общо: 30(ХЕ)=360г въглехидрати

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, прибавят се кокосовото масло, брашното+ содата+ оцета, рома и ситно накълцаната портокалова коричка. Всичко се размесва добре до средно меко тесто. Разточва се на пласт дебел около 0,5см и се изрязват формички (не забравяйте да са пролетни 😊).

Изрязаните курабийки се намазват с жълтък и се поръсват със захар, пекат се на предварително загрята на 180 градуса фурна, докато придобият златист цвят.

За улеснение 1(ХЕ) курабийка=18г/12г въглехидрати.

Не хапвайте повече от 2(ХЕ) курабийки на едно ядене, съчетайте ги с 1(ХЕ) кисело/прясно мляко и 1(ХЕ) плод.