Банана - за и против

Въглехидрати в банана

Бананите са богат източник на въглехидрати, които се срещат главно като нишесте в незрели банани и захари в зрели банани. В 1/2 средно голям банан (80 грама) има:

Въглехидрати: 12 грама

Калории: 55

Въглехидратният състав на бананите се променя драстично по време на узряването.

Основният компонент на неузрелите банани е нишестето. Зелените банани съдържат до 80% нишесте, измерено в сухо тегло.

По време на узряването нишестето се превръща в захари и в крайна сметка е по-малко от 1%, когато бананът е напълно узрял.

Най-често срещаните видове захар в зрелите банани са захароза, фруктоза и глюкоза. В зрелите банани общото съдържание на захар може да достигне над 16% от теглото им.

Бананите имат относително нисък гликемичен индекс (GI) от 42–58, в зависимост от тяхната зрялост.

GI е мярка за това колко бързо въглехидратите в храната влизат в кръвта и повишават кръвната захар.

Високото съдържание на устойчиво нишесте и фибри обяснява ниския им ГИ.

Фибри

Голяма част от нишестето в незрелите банани е устойчиво нишесте, което преминава през червата не разградено.

Бананите са добър източник и на други видове фибри, като пектин. Някои от пектините в бананите са водоразтворими.

Когато бананите узреят, делът на водоразтворимия пектин се увеличава, което е една от основните причини бананите да стават меки.

Заради пектинът и резистентното нишесте умерено се повишава кръвната захар след хранене.

Недостатъци на бананите

Съществуват смесени мнения относно това дали бананите са полезни за хората с диабет.

Вярно е, че бананите са с високо съдържание на нишесте и захар. По този начин може да се очаква те да причинят голямо покачване на кръвната захар. Но поради ниския им ГИ, умерената консумация на банани би трябвало да повишава нивата на кръвната захар почти толкова, колкото другите храни с високо съдържание на въглехидрати.

Въпреки това, хората с диабет трябва

да избягват да ядат много добре узрели банани, за предпочитане е консумацията на по-зелени. 😊

Бананите трябва да се консумират умерено, за да нямат неблагоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.